4 personer

ingredienser och mice-en-place.

• 10 g Hel svartpeppar
  • Rosta pepparn i en kastrull eller liten stekpanna utan fett (den skall vara torr), tills den poppar. Låt den svalna innan du krossar den grovt i en mortel.
• 1/2 Gul lök 
  • Finhacka löken.
• 150 g Champinjoner
  • Skölj svampen, Dela den sen i 9 bitar,  skiva dem inte.
• 2 st Vitlöksklyftor
  • Finhacka vitlöken. 
• 80 g Parmesan + 20 g för att strö över vid servering.
  • Riv parmesanen.
• Lite bladpersilja till att strö över vid servering.
  • fin hacka bladpersiljan.
• 400 g Kött. Måste vara lite finare kött som är mört, typ oxfilé, innanlår eller marmorerad biff.
  • Skär köttet i strimlor som är 1 cm breda och 5-6 långa.
• ca. 100 g smör
• 1 dl vitt vin
• 4 dl grädde
• 20 ml kalv fond
• 400 g Tagliatelle. Jag brukar vanlig torkad pasta.

Tillagning

Sätt på vatten till pastan i en stor kastrull.

Börja med att steka den finhackade gula löken mjuk, i lite smör i en traktörpanna eller en sauteuse.

Höj värmen och bryn köttet tillsammans med löken. Bryn köttet i omgångar. ha i mer smör efter behov.

Salta köttet lite grann.

Ta ur köttet ur pannan och sätt det till sidan.

Stek svampen i smör på svag värme tills den släppt det mesta av sin vätska.

Salta svampen lite grann.

Höj till medelvärme och lägg tillbaka allt köttet i pannan. Låt det steka med en liten stund.

Ha i pepparn och vitlöken och stek i någon minut.

Slå på vinet och koka det nästan helt in.

Slå på grädden och ha i kalvfonden. Låt det koka ihop så att såsen blir krämig men inte för tjock, då den kommer bli tjockare när du har i osten.

Smaka av såsen och justera med salt.

Koka pastan efter anvisningarna på paketet.

När såsen har rätt konsistens, bland i osten i såsen.

Smak av med salt.

När pastan är klar slå av den och ha den tillbaka i kastrullen med lite smör.

Blanda i såsen  i pastan. 

Lägg upp på tallrikar och strö lite parmesan och persilja över.