Till 4 personer

Ingredienser och mice-en-place.

• 3 st. kycklingfiléer 
  • Skär kycklingen i bitar 3 x 3 cm.
• 2 st. vitlöksklyftor.
  • Hacka vitlöksklyftorna.
• 50 g parmesanost
  • Riv parmensanosten fint med ett rivjärn.
• 12 st.  medelstora Basilikablad
  • Skär basilikan i strimlor
• lite bladpersilja till pynt
  • hacka persiljan grovt
• 90 ml olivolja
• tsk chili flakes (grovkrossad torkad chilipeppar)
• 2 burkar (2 x 400 g) med krossade tomater
• 1 dl vitt  vin
• salt och svartpeppar
• 500 gram pasta. 

Tillagning

Värm upp olivoljan i en stor gryta eller stekpanna.

Bryn kycklingen på medelstark värme, så att den får färg. Salta och peppra.

Ha i vitlöken och chillipepparn. Stek det tills att vitlöken får lite färg.

Tillsätt vinet och låt det nästa koka in helt.

Ha i de krossade tomaterna och sänk värmen när dem har kokat upp. De skal bara sjuda. 

Smak av. salta och peppra vid behov men tänk på att peppar smaken kommer fram efter en stund kokning.

Låt sjuda i ca 30 min + tills att oljan skiljer sig från tomaterna.

Gör klar en kastrull med vatten till pastan. (minst 4 liter i en 5 liters kastrull). Börja koka upp det när tomatsåsen kokat i 20 min.

När oljan skiljer sig från tomaterna ha i basilikan.

koka pastan efter anvisningarna på paketet.

När det återstår 5 min av koktiden till pastan så stänger du av värmen till tomatsåsen och har i parmesan osten (spara lite till pynt).

Smaka av såsen med salt och peppar.

slå av vattnet på pastan och låt den ånga av lite  skölj den inte!

Blanda pastan med tomatsåsen.

Lägg upp på tallrikar och strö över lite persilja och parmesan.

Servera med ett Chianti vin